米粉料理

2013.10.10

姪の息子は生後早くからアトピーが出ていたので、食事にはずいぶん気を付けていたのだけれどなかなか改善されなかった。温泉も効果はあったものの良くなっ たり悪くなったりを繰り返していたため、この夏思い切って大々的に検査をしたところ卵と小麦に反応が出たらしい。卵に関してはかなり強く出たので厳しく除 去し、小麦はそれほど強くないので醤油や味噌などの調味料はOK。パンやうどんはたまに少量なら摂取しても大丈夫、という診断を受け本格的な卵と小麦の除 去食が始まった。幸い米は大丈夫なので主食は米、米、そして米ということになる。　姪はパティシエなので早速米粉料理のレシピ作りに忙しい。　米粉やご飯 でパンが焼ける「ゴパン」が一時入荷待ちというくらいヒットしたが、あれは小麦グルテンを使用するのでダメなのだそうだ。グルテンを使わないでパンを焼 くって大変そう…。　試行錯誤して保育園でのおやつ用に作ったという「米粉の蒸しパン」を試食してみた。

もっちりしっとりとしてかなり美味！　日曜日は大甥のシッターをしている為、当然食事も作らなくてはならない。今回は姪が米粉のお好み焼き粉を用意してく れたのでキャベツや豚肉を入れて焼いたところ、写真を撮る間もなく「美味しい、美味しい」と食べ始めてしまい途中で撮影。夕食は野菜をたっぷり入れた「焼 きビーフン」というまさに米粉三昧の一日だったが米の美味しさを再確認した一日でもあった。米粉料理、はまりそう！